Дієтичний стіл №5 (або дієта №5 за Певзнером) призначається при захворюваннях печінки, жовчного міхура та жовчовивідних шляхів. Це лікувальна система харчування, яка щадить печінку, нормалізує жовчовиділення та поліпшує обмін речовин.
Основні принципи дієтичного столу № 5
Головні принципи харчування при дієті за Певзнером:
- Харчування дробне — 5–6 разів на день маленькими порціями
- Обмеження жирів, особливо тваринних. Віддається перевага рослинним жирам та нежирним сортам риби чи м’яса.
- Їжа вариться, тушкується, запікається або готується на пару.
- Смаження суворо заборонено.
- Склад дієти збалансований — білки тваринного/рослинного походження.
- Вуглеводи — з каш, овочів, фруктів.
Пити воду, відвари шипшини, слабкий чай. Соки — лише свіжі, розведені водою, без цукру.
Меню для дієти 5 при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту
Дієтичний стіл №5 (або дієта №5 за Певзнером) призначається при захворюваннях печінки, жовчного міхура та жовчовивідних шляхів. Це лікувальна система харчування, яка береже печінку, нормалізує жовчовиділення та поліпшує обмін речовин.
Дієта 5 при жовчнокам’яній хворобі
Спеціалізоване харчування, яке спрямоване на підтримку функції жовчного міхура та печінки, зменшення навантаження на ці органи та профілактику загострень. Це лікувальна дієта, яку зазвичай рекомендують при хронічних захворюваннях жовчного міхура (без гострих нападів) та після операцій жовчного міхура.
Дієта номер 5 при панкреатиті
Дієта №5 при панкреатиті — це одна з основних лікувальних дієт, яка сприяє нормалізації роботи підшлункової залози та допомагає зменшити запалення. Вона розроблена спеціально для пацієнтів, які страждають від хронічного панкреатиту або перенесли гострий панкреатит і знаходяться на етапі відновлення.
Основна мета цієї дієти — щадне харчування підшлункової залози і попередження її перевантаження. Харчування повинно бути збалансованим, без різких перепадів у складі макроелементів і без стимуляції надмірної вироблення шлункових соків.
Дієта 5 стіл — що можна і що не можна (таблиця)
Мета дієти — знизити навантаження на печінку, нормалізувати роботу жовчного міхура та забезпечити комфортне травлення.
Що можна їсти при дієті номер 5
| М’ясо та риба | Курка, індичка, телятина, кролик (без шкіри, без жиру) Судак, хек, минтай, тріска, камбала Пісні ковбаси (без спецій і жирів) |
| Молочні продукти | Молоко нежирне або з низьким вмістом жиру Сир нежирний, м’який (некислий, без великої кількості солі) Творог нежирний, у вигляді пудингів, запіканок Кефір та йогурт без цукру і добавок |
| Крупи та хліб | Крупи: гречка, рис, вівсянка, манка, перлова крупа (крупи варяться на воді або молоці) Хліб: вчорашній, сухарі, хліб з борошна вищого або першого сорту Печиво: сухе, без крему |
| Овочі | Овочі: морква, картопля, кабачки, баклажани, буряк, броколі, цвітна капуста, гарбуз Всі овочі потрібно або варити, або запікати, або готувати на пару. Можна готувати овочеві супи та пюре Сирі овочі і зелені (кріп, петрушка) — в помірних кількостях. |
| Фрукти та ягоди | Фрукти: яблука (слабо кислі), банани, груші, диня Ягоди: чорниця, суниця, полуниця, малина (в помірних кількостях), можна також приготувати компоти або желе |
| Напої | Чай: слабко заварений зелений або чорний Вода: негазована, мінімум 1,5–2 л на день Відвари трав: ромашка, шипшина, меліса, м’ята Компоти: з несолодких фруктів (яблука, груші, сливи) |
| Жири (олія) | Рослинні олії: оливкова, соняшникова (нерафіновані, в помірних кількостях) Олія у варених, запечених або тушкованих стравах |
| Яйця | У вигляді омлету на пару або варені яйця (не більше 1 яйця на день). |
Дієта №5 дозволяє не тільки зберегти здоров’я, але й забезпечити організм усіма необхідними речовинами.
Що не можна їсти при дієті 5
Таблиця заборонених продуктів:
| Жирне м’ясо та риба | Свинина, баранина, жирна телятина, качка, гусятина, оселедець, скумбрія, лосось, вугор. |
| Молочні продукти та жири | Вершки, сметана, кислі сири, молоко високої жирності, сало, маргарин. |
| Копчені, солоні продукти | Копченості, ковбаси, солона та копчена риба. |
| Кондитерські вироби | Тістечка, торти, креми, пиріжки, здоба. |
| Гострі спеції та соуси | Хрін, часник, гострий перець, спеції. |
| Продукти з високим вмістом кислоти | Лимони, апельсини, ананаси, гранати, кислі яблука, свіжий виноград. |
| Гриби та бобові | Всі види грибів, в тому числі супи і бульйони з грибів. Бобові: квасоля, горох, соя |
З напоїв заборонено пити енергетики, газовані напої, соки з високим вмістом цукру, алкоголь.
Дієта 5 — меню на тиждень
Приклад меню для дієти №5 на тиждень, яке враховує всі вимоги цієї дієти. Воно складається з простих і корисних страв, що підтримують здоров’я організму.
| Понеділок | Сніданок: Вівсянка на воді або молоці (без цукру) Трав’яний чай або відвар шипшини Полудень: Запечена куряча грудка без шкіри Відварена картопля Компот з яблук Обід: Овочевий суп-пюре (морква, броколі, картопля) Тушковані кабачки Нежирний сир Полуденок: Нежирний йогурт Сухарики з білого хліба Вечеря: Печена риба (судак або хек) Овочі на пару (картопля, броколі) Вода або відвар шипшини |
| Вівторок | Сніданок: Манна каша на воді Трав’яний чай або компот з несолодких фруктів Полудень: Пісні котлети з індички, запечені в духовці Відварена гречка Томатний сік (без додавання солі) Обід: Суп-пюре з картоплі та моркви Тушкована риба (минтай, тріска) Овочі на пару (кабачки, броколі) Полуденок: Нежирний творог з йогуртом (без цукру) Вода Вечеря: Овочевий салат (морква, яблуко, капуста) з оливковою олією Картопля запечена з білим хлібом Трав’яний чай |
| Середа | Сніданок: Вівсянка з бананом Чай без цукру Полудень: Запечена курка без шкіри Рис відварений Компот із сухофруктів Обід: Крем-суп з броколі та картоплі Сухарики з білого хліба Творог нежирний Полуденок: Йогурт без добавок Яблуко Вечеря: Печена риба (судак або тріска) Овочі на пару (морква, картопля) Вода або відвар шипшини |
| Четвер | Сніданок: Манна каша на воді з бананом Трав’яний чай Полудень: Омлет з 1 яйця на пару Відварений рис Компот з груш Обід: Овочевий суп-пюре (буряк, картопля, морква) Нежирний сир або творог Овочеве пюре з кабачків Полуденок: Нежирний йогурт Сухарики з білого хліба Вечеря: Печена курка з овочами Тушкована капуста Вода |
| П’ятниця | Сніданок: Вівсянка на воді або молоці Чай без цукру Полудень: Запечена риба (хек) Відварена картопля Трав’яний чай Обід: Суп-пюре з моркви та цвітної капусти Печене куряче філе Тушковані кабачки Полуденок: Нежирний йогурт Яблуко або грушу Вечеря: Омлет з 1 яйця на пару Овочевий салат з оливковою олією Вода або компот |
| Субота | Сніданок: Вівсянка з ягодами (чорниця, малина) Трав’яний чай Полудень: Пісні котлети з індички Відварена гречка Відвар шипшини Обід: Суп-пюре з моркви і картоплі Риба на пару (минтай або хек) Овочі на пару (картопля, броколі) Полуденок: Нежирний творог Яблуко Вечеря: Тушковані кабачки з морквою Печена картопля Вода |
| Неділя | Сніданок: Манна каша на воді Чай без цукру Полудень: Запечена риба (судак або тріска) Відварений рис Трав’яний чай Обід: Суп з кабачків і картоплі Тушковані овочі (буряк, морква, картопля) Нежирний сир Полуденок: Йогурт Сухарики Вечеря: Овочевий салат (капуста, морква) з оливковою олією Відварена картопля Вода або відвар шипшин |
Пам’ятайте, що на день людина має пити не менше 1,5–2 літрів води (можна негазовану воду, відвари трав, компоти, чай).
Дієта номер 5 для дітей
Дієта №5 для дітей — це лікувальна дієта, яка призначається для дітей з хворобами печінки, жовчного міхура та жовчовивідних шляхів, а також після хірургічних втручань на цих органах. Вона має на меті забезпечити правильне функціонування органів травлення, Дієта №5 для дітей зазвичай включає м’які та легкозасвоювані продукти, що не спричиняють подразнення шлунково-кишкового тракту, і одночасно забезпечують організм всіма необхідними поживними речовинами.
Їжа повинна бути теплою, не гарячою і не холодною. Овочі та м’ясо готувати на пару, варити або запікати, більшість страв повинні бути пюреподібними або добре подрібненими.
